rứng hấp rau củ
Khẩu phần: 6 người
Thực hiện: 20 phút
Nguyên liệu
5 quả trứng gà
150g nấm hương tươi
1 củ cà rốt nhỏ
1/3 cây bông cải
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê nước tương.
Thực hiện
Trứng cho ra tô đánh tan, lọc lại qua rây để loại bỏ bọt, cặn, cho hạt nêm vào trộn đều.
Nấm hương rửa sạch, trụng sơ, xắt nhỏ, ướp với vài giọt nước tương. Cà rốt gọt vỏ, xắt lát mỏng. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ.Cho nấm, cà rốt, bông cải vào trứng, khuấy đều.
Cho trứng vào nồi hấp trong khoảng 10-15 phút đến khi trứng chín, tắt bếp, rưới lên trên 1-2 giọt dầu mè. Lấy trứng ra, cho bé dùng với cơm.
Trứng hấp thịt
Khẩu phần: 10 người
Thực hiện: 30 phút
Nguyên liệu
500g thịt heo băm
4 quả trứng gà
2 quả trứng vịt
1 quả trứng muối
1 quả trứng bắc thảo
50g nấm mèo
50g bún tàu
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 ít hành lá
Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Thực hiện
Đập 4 quả trứng gà, 1 quả trứng vịt vào tô, dùng đũa đánh tan, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu. Thịt băm ướp với hành tím, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường trộn đều, để 5 phút cho gia vị hòa quyện.
Trứng muối, trứng bắc thảo cạo bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt đôi. Trứng muối nghiền cho nát phần lòng đỏ. Trứng bắc thảo cắt miếng nhỏ. Bún tàu ngâm trong nước lạnh, vớt ráo, cắt ngắn. Nấm mèo rửa sạch, ngâm nở trong nước sôi, cắt gốc, xắt sợi nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn.
Cho các loại trứng, bún tàu, nấm mèo, hành lá và 40ml nước sôi để nguội vào thịt trộn đều. Trút hỗn hợp ra tô, cho vào nồi hấp từ 10-15 phút cho trứng hấp thịt đông lại, chín nhân bên trong.
Quả trứng vịt còn lại tách lấy lòng đỏ đánh tan, nêm chút muối, mở nắp nồi hấp rưới lên trên bề mặt, không đậy nắp lại hấp thêm 2 phút là được. Lấy trứng ra, cắt miếng vừa ăn, cho bé dùng với cơm.